Bombom Requinte
• 1 cobertura de caramelo ou 700 g de chocolate cobertura derretido em banho maria
• 1 receita da massa
• frutas (morango, uvas, ameixas, damasco, abacaxi em pedaços)
Cobertura de Caramelo:
• 400 ml de água
• 4 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1400 g de açúcar cristal
Massa:
• 3 gemas peneiradas
• 100 g de creme de leite sem soro
• 3 latas de leite condensado
Preparo da Receita: Envolva as frutas na massa e modele com as mãos. Depois banhe na cobertura de caramelo ou no chocolate cobertura derretido em banho-maria. Se usar o caramelo, mergulhe o bombom de uma vez na calda. Caso contrário, formará bolhas.
Dica: Para a limpeza dos morangos, borrife álcool de cereais na fruta e depois limpe com um pano seco. (Pode ser utilizado álcool comum diluído com água na proporção de 1 de álcool para 2 de água.) Puxe o cabinho do morango, não corte. Para fazer o bombom de abacaxi, é necessário banhar uma forminha com chocolate e só depois colocar o abacaxi envolvido pela massa.
Massa: Numa panela fora do fogo misture leite condensado, creme de leite sem soro e gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até soltar do fundo da panela (cerca de 20 minutos). Desligue o fogo e espere esfriar.
Cobertura de caramelo: Numa panela fora do fogo misture açúcar cristal, água e vinagre branco. Leve a panela ao fogo até que atinja 145º C por cerca de 20 minutos. Não mexa. Se não tiver termômetro, deixe apurar até chegar à cor de guaraná. Desligue a panela (neste momento, se quiser, adicione corante vermelho) e com a cobertura ainda quente, banhe as frutas.
Rende 45 bombons grandes ou 100 bombons pequenos.
Baba de Moça Ingredientes
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 5 gemas (ovo caipira) peneiradas
- 5 gemas (ovo de granja) peneiradas
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
Sabores
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado ou frutas secas trituradas, suco de maracujá ou suco de limão
Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio, coloque água e açúcar.
Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Depois de frio, acrescente essência de baunilha, 5 gemas (ovo caipira) peneiradas, 5 gemas (ovo de granja) peneiradas e leite de coco.
Neste momento, junte o sabor desejado (coco ralado, frutas secas trituradas, suco de maracujá ou suco de limão).
OBS: com o acréscimo destes sabores, teremos babas diferentes e com texturas diferentes.
Rendimento: torta de 25 cm de diâmetro ou 40 bolinhas
Bom-bocado de coco Como o próprio nome o diz, o bom-bocado é uma delícia de doce. Há bom-bocado de coco, mais tradicional, ou de queijo, que também leva coco. Experimente das duas maneiras. Ingredientes
- ½ quilo de açúcar
- 1 xícara de água
- 6 ovos
- ½ coco ralado
- 100 gr. de farinha de trigo
- 1 colher de manteiga ou margarina sem sal
Modo de preparar
1. Com o açucar e a água faça uma calda em ponto de fio
2. Deixe esfriar um pouco e coloque os ovos levemente batidos pouco a pouco, misturando bem.
3. Acrescente o coco ralado e por último a farinha de trigo peneirada.
4. Unte as forminhas com margarina, despeje a massa e leve ao forno quente pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, até que comecem a dourar
5. Espere esfriar, desenforme e coloque em forminhas de papel
