Ingredientes: Recheio: 1 lata de leite condensado 150 g de nozes moídas (deixe alguns pedaços maiores para decorar os camafeus) 1 colher (sobremesa) manteiga
Cobertura (foundant): 1 kg de açúcar de confeiteiro Leite
Modo de preparo - Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e as nozes moídas. Leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos (até desgrudar da panela), mexendo sem parar. Unte um prato com manteiga, coloque o doce e deixe esfriar durante um dia inteiro. Unte as mãos com manteiga, enrole pequenas porções e as banhe no foundant. Acomode os docinhos em uma assadeira pincelada com manteiga. Decore cada um com uma noz e deixe secar. Cobertura (foundant) Coloque o açúcar de confeiteiro em um recipiente e pingue leite aos poucos, mexendo até obter um creme grosso. Derreta-o em banho-maria.
Ingredientes: massa: 2 ovos 1/2 xícara (chá) de açúcar 5 colheres (sopa) de fécula de batata 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de cremor de tártaro 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) de manteiga .
recheio: 1 colher (sopa) de maisena 1 xícara (chá) de suco de laranja 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de raspas de limão .
recheio: 1 colher (sopa) de maisena 1 xícara (chá) de suco de laranja 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de raspas de limão .
Cobertura: 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal 4 colheres (sopa) de raspas de limão .
Modo de Preparo: Massa: ligue o forno à temperatura média. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione, aos poucos, e sem parar de bater, o açúcar. Continue a bater até obter um creme esbranquiçado. Reserve. Peneire numa tigela a fécula de batata com a farinha, o cremor tártaro e o bicarbonato e junte, aos poucos, ao creme, misturando suavemente sem bater. Forre 3 fôrmas de 23cm X 33cm com papel-manteiga, unte com a manteiga e enfarinhe. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico liso grande ou use uma colher. Com a massa, faça 50 círculos de 3 cm de diâmetro e 0,5 cm de altura sobre o papel-manteiga. Deixe o espaço entre eles. Leve ao forno por 3 minutos, ou até a massa ficar firme, mas sem dourar. Retire do forno e, com uma espátula, retire os casadinhos ainda quente das fôrmas e deixe esfriar. Recheio: em uma panela, misture a maisena com 1/2 xícara (chá) de suco de laranja. Junte o açúcar, o suco e as raspas de limão e leve ao fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual, por 30 minutos, ou até obter um creme encorpado. Retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos. Espalhe o creme no círculo de massa e cubra com outro círculo, pressionando levemente. Repita a operação até terminarem os círculos. Coloque o restante do suco de laranja em uma tigela e passe os casadinhos rapidamente. Empane-os com o açúcar cristal e as raspas de limão.
Modo de Preparo: Massa: ligue o forno à temperatura média. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione, aos poucos, e sem parar de bater, o açúcar. Continue a bater até obter um creme esbranquiçado. Reserve. Peneire numa tigela a fécula de batata com a farinha, o cremor tártaro e o bicarbonato e junte, aos poucos, ao creme, misturando suavemente sem bater. Forre 3 fôrmas de 23cm X 33cm com papel-manteiga, unte com a manteiga e enfarinhe. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico liso grande ou use uma colher. Com a massa, faça 50 círculos de 3 cm de diâmetro e 0,5 cm de altura sobre o papel-manteiga. Deixe o espaço entre eles. Leve ao forno por 3 minutos, ou até a massa ficar firme, mas sem dourar. Retire do forno e, com uma espátula, retire os casadinhos ainda quente das fôrmas e deixe esfriar. Recheio: em uma panela, misture a maisena com 1/2 xícara (chá) de suco de laranja. Junte o açúcar, o suco e as raspas de limão e leve ao fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual, por 30 minutos, ou até obter um creme encorpado. Retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos. Espalhe o creme no círculo de massa e cubra com outro círculo, pressionando levemente. Repita a operação até terminarem os círculos. Coloque o restante do suco de laranja em uma tigela e passe os casadinhos rapidamente. Empane-os com o açúcar cristal e as raspas de limão.
Olho-de-sogra
Ingredientes: 1 xícara de açúcar 3 ovos 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado seco açúcar cristal 500 g de ameixas secas pretas .
Modo de Preparo: Coloque em uma panela o leite condensado, o coco, o açúcar e os ovos. Junte 1 xícara de água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, durante 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque as ameixas em uma panela. Junte água quente e deixe durante cinco minutos. Depois, escorra as ameixas. Corte-as ao meio sem separá-las. Retire o caroço e modele em forma de barquinho. Enrole a massa de coco em bolinhas. Passe-as no açúcar cristal e recheie as ameixas. Em seguida, coloque cada docinho em uma forminha de papel.
